原料
猶太鹽: 適量， 豆角: 2磅(907g)， 鮮榨青檸汁: 2大勺(30ml)， 鮮榨橙汁: 2大勺(30ml)， 香檳醋: 2大勺(30ml)， 第戎芥末醬: 2茶匙(9.9ml)， 蜂蜜: 2茶匙(9.9ml)， 特級初榨橄欖油: 1/2杯(118ml)， 血橙: 2個， 臍橙: 1個， 粉紅葡萄柚: 1個， 芫荽: 1/2杯(118ml)， 紅皮洋蔥: 1/4個， 尖椒: 1個， 現磨黑胡椒粉: 適量， 巴旦木切片: 1/4杯(59ml)
步驟
1坐一大鍋開水，加足量鹽。倒入豆角煮6分鐘左右，煮到還有點脆口但熟透了為止。撈出，對著冷水沖一會兒，然後用廚房用紙蘸干。
2青檸汁、橙汁、香檳醋、芥末醬、蜂蜜攪打均勻，緩緩地邊攪打邊淋入橄欖油，直到混合物混合均勻。血橙和葡萄柚去內膜去絡，瓣分開，與豆角、芫荽、切絲的洋蔥和辣椒混合，淋上沙拉汁拌勻，再撒上適量鹽和胡椒粉。裝盤，在最頂上撒上巴旦木切片。
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