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原料
☞麵糰: , 紅薯(即 地瓜): , 紅薯粉: , ☞餡料: , 肉餡: , 紫菜: , 芹菜: , 雞蛋: , 胡蘿蔔: , ☞調料: , 生抽: , 料酒: , 蚝油: , 雞粉:
步驟
1地瓜去皮切片,加點水煮熟。 煮出來的地瓜的水留用。
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2分次加入地瓜粉,揉成不粘手的麵糰。 ☞萬一粉加多了麵糰偏干,就加地瓜水。 ☞一半地瓜粉,一半木薯粉,會更好吃。
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3豬肉餡,胡蘿蔔丁,芹菜丁,紫菜撕小塊無需泡水,一粒雞蛋。調入生抽,料酒,蚝油,雞粉。
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4攪拌均勻。
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5取適量地瓜麵糰,約手掌心那麼大。皮的厚度適中吧,太厚口感不好,太薄又容易漏鮮。然後包入肉餡,團成圓球。
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6依次包好。就做好啦了。 番薯丸表面不會特別光滑,但並不影響。 多做的可以放入冰箱冷凍起來保存。 天冷了,用來打火鍋也是不錯的選擇。
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7最後就是煮番薯丸了。 各種自己喜歡的湯底,因為丸子個頭比較大需要煮久點才透心,煮至丸子浮起並且體積膨脹明顯變大後再煮一會就可以了。 搭配麵條吃~
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8直接煮湯當主食吃~美味!
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