原料
精選牛排: 1塊， 黃油: 適量， 海鹽: 適量， 現磨黑胡椒: 適量， 西蘭花: 少量， 土豆: 少量
步驟
1首先是選肉，最好選擇一塊新鮮的脂肪紋理分布均勻牛排。脂肪紋路可以鎖住水分，可以選一塊兒Filet, Ribeye 或 New York Strip.
2平底鍋大火預熱1分鐘以上，手放在上方有明顯感到熱氣，這時候切一小塊黃油放在鍋里。
3煎牛排時，每隔15-20秒就要將牛排翻一次面。這樣使牛排外表保持焦脆，內部也不至於過熱。
4看牛排熟沒熟，不要切開牛排，那樣會使肉汁流失。用廚房用溫度計插入牛排中心，測溫度。三分熟，45攝氏度度起鍋；五分熟，55度起鍋；全熟65度起鍋。出鍋前撒上適量黑胡椒。
5煎牛排的同時，可以將西蘭花燙熟，將土豆放在鍋里煎一下。
6最後關鍵的一部，先別著急享用。將牛排放在盤子上靜置5分鐘。放上煮熟的西蘭花和切好的土豆，這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住肉汁。現在可以佐以喜愛的醬汁和蔬菜，享用這塊嬌嫩多汁的完美牛排了。
