原料
醬油: 5克， 蔥: 一小段， 姜: 2-3片， 料酒（或米酒）: 15克， 鹽: 5克， 糖: 10克， 五香粉或辣椒粉（非原味時）: 適量， 雞胸肉: 2塊
步驟
1雞脯肉入高壓鍋煮熟（兩片姜、一段蔥去腥味，如果不喜歡蔥姜的味道就清水煮，不要放鹽）。 撈出控干水分。 將肉放在食品袋內，用擀麵杖壓扁。
2搓碎。 加入5克鹽、10克糖、10克料酒（最好是米酒）、15克食用油、5克生抽（如果用味極鮮醬油的話，建議不放鹽，否則會變成鹹味的），攪拌均勻。 寶寶版配料減半，去掉醬油、料酒。
3放入麵包機，開啟肉鬆功能，1小時後就會烘乾成為細膩的肉鬆。 我做的寶寶版，所以顏色是白色的。
4 雞脯肉切大塊出來的絨也是短的，如果喜歡長絨的肉鬆，建議使用豬肉或牛肉。
小技巧
寶寶版配料減半，去掉料酒和醬油。 生肉先切好塊再入水煮，煮的時候不要放鹽，最後烘烤時放鹽，易於保存。 烘烤時有油，所以乾燥帶油的肉鬆可以保存很久。
