原料
黃豆粉【用研磨機磨的】: 250克， ------------------------: ， 豆漿：: ， 黃豆: 50g， 水: 800ML， ---------------------------: ， 原味6寸戚風蛋糕（2蛋配方）: ， 蛋黃: 2個， 細砂糖: 13g， 水: 20g， 色拉油: 20g， 低粉: 33g， --------------------------: ， 蛋白霜: ， 蛋白: 2個， 細砂糖: 33g， ----------------------: ， 豆乳卡仕達醬：: ， 自製豆漿: 250g， 蛋黃: 63g， 砂糖: 50g， 玉米澱粉: 20g， 黃油: 25g， 淡奶油: 80g， 熟黃豆粉: 適量
步驟
1黃豆放進去不粘鍋炒出味道，盛出晾涼 然後把黃豆和砂糖放進去打粉
2製作豆漿-豆漿和黃豆粉都準備好了，接下來給大家開始做蛋糕部分哦
3準備好材料
4分蛋
5把所有水狀的物體都放進雞蛋里。先油，防止表面結皮，
6篩入低筋麵粉，形成麵糊
7打發蛋白，打散
8打到蛋白霜開始變得光澤，可以再第二次糖
9第三次糖加入後打至小尖勾。上切翻，翻來翻去，像炒菜那樣，不能攪拌哦 混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。PS：最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的，倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態，倒入模具後也不是很容易變平，需要藉助工具刮平。
10烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉為150℃烘烤50分鐘。製作得當的蛋糕糊基本震不出來什麼大氣泡，也沒有麻子臉。如果能明顯震出來大氣泡，那下次就要注意前面的步驟是否哪一步做的不夠仔細。烘烤的過程大概40分鐘膨脹到最高點，10分鐘定型，最後一點時間褐變加深。這個烘烤過程給用圓模低溫慢烤方式的廚友參考。如果20分鐘就已經膨脹到最高點說明溫度太高，這種高溫烘烤適合用煙囪戚風模高溫短烤約35分鐘，迅速膨脹到最高點並且開裂。
11出爐：在廚台上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。PS：是正著摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那樣就破相了。摔之後才倒扣。這一摔，瞬間內部熱氣散失，降低溫度，另外氣泡會震破，氣泡內外氣壓差變小，才不至於蛋糕凹下，回縮。（蛋糕在烤箱裡烤熟會回落的，正常的回落是正常的，回落到微微一點凸起基本就是熟透了，如果熟了還不取出來就會繼續凹啊，就塌了，又塌又凹的戚風不蓬鬆當然是濕粘的口感了。判斷熟不熟貼士都有寫過不建議用牙籤，多烤幾次記住時間和溫度就有經驗了）
12【製作豆乳卡士達醬】
13雞蛋打散，加入砂糖，加入玉米澱粉
14豆漿入鍋煮至邊緣小沸
15中間還沒有沸騰。少量、分次沖入蛋黃糊中，同時要一邊攪拌，以防蛋黃被燙成蛋花
16回鍋，小火加熱，同時快速用力地用蛋抽攪拌製作卡仕達醬——煮至蛋抽划過能清晰留痕的濃稠狀態，如果不清楚就測溫吧，煮到85度立即離火，放在厚的濕布上迅速降溫
17做好的卡仕達醬攪拌至手溫，加入黃油，攪至黃油完全融入卡仕達醬
18用保鮮膜貼面備用，以防結皮。待冷卻備用
19淡奶油打至5~6發，與前面做的卡仕達醬充分攪勻
20戚風蛋糕切3 片。將卡仕達醬裝入裱花袋，從外往內，大小均勻的擠在蛋糕上。撒上熟黃豆粉。再層層組合（共3層）。最上層的卡仕達醬可以擠得大一些，最上層撒上厚厚的一層熟黃豆粉。組裝好後放冰箱冷藏。
21卡士達醬豆乳蛋糕
小技巧
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