原料
糯米粉: 200g， 土豆澱粉或玉米澱粉: 20g， 糖粉: 20g， 鹽: 2g， 水: 80g， 新鮮艾草: 40g， 小蘇打: 5g， 台式蘿蔔乾絲: 50g， 肉末: 50g， 紅蔥頭: 8顆， 蝦皮或蝦米: 5-10g， 醬油: 適量， 砂糖: 適量， 白鬍椒: 適量， 台式米酒: 適量
步驟
1新鮮艾草稱好之後用沸水稍微汆燙，水裡加一點小蘇打會使艾草比較綠。瀝干、切成很細的碎末，備用。
2將糯米粉與澱粉、糖粉、鹽混合加水揉成團，說不要一次性加完，一點點加，這個階段麵糰需要比較干。取40g糯米糰到鍋里煮熟，然後撈出瀝干，揉回糯米糰中，揉勻均。
3將瀝乾的艾草碎放入糯米糰揉勻。艾草揉的過程中會出水，因此一開始麵糰一定不能太軟。如果太稀，要加點糯米粉補救。
4將糯米糰搓成條，切成均勻大小的劑子，蓋保鮮膜保濕備用。
5蘿蔔乾絲提前泡水、瀝干、切短備用。
6蝦皮或蝦米用米酒泡軟，紅蔥頭切碎，與蘿蔔乾絲、肉末一起炒香，加胡椒、醬油、糖調味。
7糯米糰劑子壓成圓餅，邊緣薄中間厚，包餡兒，收口處放底部。
8墊粽葉或烘焙紙，墊紙上面刷點油，稍有間隔距離地排放，中到大火蒸15-20分鐘。
9蒸熟之後顏色會變深，像翡翠似的也蠻美的。
10艾草團鮮甜軟糯，餡料咸鮮香脆。
小技巧
買不到蘿蔔乾絲的，用新鮮白蘿蔔擠干水分也可以替代，風味會有差異，但也很好吃。
