簡介
今天，媽媽買回剛發芽的艾蒿，我知道，春天到了…… 其實這個東西，家鄉人叫蒿蒿粑，成都這邊叫艾蒿饃饃。 有一家甜品店，每年春天都要推出應季的艾蒿饃饃，起了個很雅致的名字----艾草青團。
原料
豬碎肉 400克, 煙燻筍子 250克, 白豆腐干 1塊, 碎薑末 適量, 紅糖, 芝麻粉, 核桃, 花生, 糯米粉, 艾蒿, 溫水
步驟
1鍋內倒入油，大火燒燙，放入花椒適量，烘出麻味之後撈出（這時油里就有花椒的香麻味，但吃的時候又不會嚼到花椒）關火，等油涼點點後，倒入碎肉，用鍋鏟不停的翻，把碎肉翻散
2再次開火，中等大小。碎肉散仔發白後
3加入一勺自家秘制的豆瓣（一般的郫縣豆瓣也行）翻炒均勻後
4加入煙燻筍粒，炒熟，加入調味鹽
5最後加入白豆腐乾翻炒（因為我買的白豆腐乾是有點鹹味的，所以最後加入，如果買的白味則可以跟筍子一同加入）。關火，加一點點味精，炒勻後起鍋
6裝入器皿中，晾涼後，入冷藏室2小時以上，備用。（油凝結了之後更容易包好
7花生、核桃，入烤箱150度，中層，上下火，5分鐘。取出後花生去皮，用攪拌機打粉，紅糖切碎，加入花生核桃粉，芝麻粉，混合。適量玉米油混合少量的黃油（一般光用植物油也行）。燒燙後用小火，倒入以上混合物中，慢慢翻炒均勻，起鍋。晾涼（最好入冷藏室）
8材料比例：紅糖粉30%-40%的比例（按個人喜好），其餘為花生核桃芝麻粉
9糯米粉加入適量溫開水，揉好（就是跟做湯圓一樣，不喜歡太糯，可以添加少量米粉）
10艾蒿煮熟後撈出，把水擠干
11切碎
12加入揉好的糯米糰中，揉勻即可使用
13包好的青團可以用冬寒菜葉子放在下邊，以防粘連
14蒸鍋里的水開後，放入做好的青團，蒸5分鐘，關小火，打開鍋蓋，敞氣3-4分鐘
15再蒸5分鐘，關小火，打開鍋蓋，敞氣3-4分鐘
16最後蒸5分鐘，就可以吃了！（糯米糰子用蒸的方法，因為有蒸汽水的原因，容易變形，這種方法蒸好後形狀還是不錯的。）
17注意起鍋的時候，鍋蓋上的汽水不要滴到艾蒿饃饃上頭
小技巧
小貼士： 艾蒿具有較高的營養價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
