原料
雞蛋: 8個， 稻米油: 80g， 牛奶: 120g， 低筋粉: 170g， 檸檬皮: 1個檸檬的量， 檸檬汁: 1個檸檬的量， 糖（蛋黃）: 30g， 糖（蛋白）: 55g
步驟
1分離蛋黃蛋白，在蛋黃中加入糖、檸檬皮屑、檸檬汁和油充分混合後逐漸添加牛奶混合，至配方量，混合均勻後篩入低粉，拌勻備用
2蛋白加入3g檸檬汁打發至粗泡，砂糖分3次加入蛋白打發，我習慣打到圖片的程度
3取1/3蛋白與蛋黃糊攪拌均勻，不要害怕消泡，有些泡就是用來s在沙灘上的～
4再取1/3加入上一步的混合物中，翻拌均勻，手法快且輕柔，不要畫圈攪拌
5將上一步的混合物倒入剩餘蛋白中，翻拌均勻，入模
6入烤箱前震出表面氣泡，150度30分鐘後轉170度，30分鐘。照片里是8寸煙囪模和15cm煙囪模
7出爐後震出熱氣，然後倒扣至完全冷卻後脫模
8裝上袋子，分享給小夥伴吧（此步可省略）
小技巧
我家烤箱是上火140，下火170，溫度計顯示150，後30分鐘上火150，下火180，溫度計顯示160-170。溫度要根據自家烤箱脾氣拿捏。 最後30分鐘內要注意觀察，沖高回落了就說明差不多好了，用牙籤插進蛋糕沒有東西帶出，就說明熟了
