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原料
魚: 1條, 薑末: 適量, 蒜末: 適量, 老抽: 1勺, 料酒: 1勺, 胡椒粉: 隨意, 雞精: 1勺, 白糖: 1勺, 大蒜葉: 一根, 剁椒: 適量
步驟
1魚先是殺好,腌制過,然後曬了個半干半濕!然後用油煎一下,煎成圖片這個樣子!
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2準備薑末和蒜末
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3切好大蒜葉!
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4熱鍋倒油,冷油加入蒜末和薑末,注意火候,火大了就調小,避免燒糊姜蒜!
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5小炒一會,聞到蒜香味後,下剁椒!繼續翻炒十幾秒!
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6加水,加糖,加一點醬油,加一點料酒!蓋上鍋蓋,大火煮沸!燒剩至一半水後揭開鍋蓋,繼續煮!直到水剩下三分之一後加雞精和胡椒粉(可以不加)然後撒上切好的大蒜葉,過個幾十秒,讓大蒜葉稍微斷生就可以盛出來了!
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7我是先把魚盛出來,然後把湯汁澆到魚上的!
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小技巧
1.揭開鍋蓋後,繼續大火煮魚的時候,微微動一下鍋,不讓魚煮糊,以免粘鍋! 2.魚一定要事先腌制,再曬個半干半濕狀態!