原料
雞蛋: 5個， 低筋粉: 85g， 黃油: 40g， 牛奶: 40g， 白糖: 80g， 榴槤: 150g左右
步驟
1蛋白蛋黃分離
2黃油化開備用
3榴槤防止-18℃凍室冷凍，因榴槤為高糖，所以凍不瓷實，但便於果肉和果核分離，用一把勺即可將榴槤變成榴槤泥。備用
4蛋黃一次加入20g糖，黃油，牛奶，榴槤泥拌勻
5篩入低筋粉，翻拌拌勻
6蛋白滴入幾滴檸檬汁，沒有用白醋代替也不錯，低速打大泡後分三次加入60g白糖，高速打至細膩，以倒扣泡液不出為合適。
7泡液分三次加入麵糊，翻拌勻，倒入模具，稍震盪消大泡。烤爐180度預熱後，上下管溫度調至120度，模具入爐，上遮擋鋁膜紙，烘焙30分鐘左右，撤掉遮擋上色，再烘焙30分鐘。
8烘焙時長60分鐘後取出磨具，40CM高振摔，便於脫模，倒扣冷卻後脫模。
9多的麵糊順便烤了三個杯，美美噠:)
小技巧
1、打泡真是關鍵 2、溫度120較合適，高了烤好，頂部會裂
