鯽魚: 1條, 祖名豆腐: 1盒, 蔥姜蒜: 若干, 鹽味精: 若干, 料酒: 適量
1活鯽魚處理乾淨
2魚身兩面划上幾刀,再均勻的抹上少量的鹽(抹鹽是為了煎魚的時候不粘鍋)
3熱鍋下油,等到鍋里的油開始冒熱氣下姜蒜爆香
4把鯽魚下鍋煎,煎至兩面定型
5慢慢的倒入適量的開水(倒開水是因為煮開比較快),再倒入適量的料酒
6因為祖名豆腐比較嫩,等鍋里的湯開了,倒入切塊的豆腐,轉小火慢燉
7等到再次湯開了,放調料,盛入湯碗,表面撒少許蔥