原料
豬蹄: 適量， 清酒: 3勺， 香葉: 幾片， 生薑: 幾片， 生抽: 2份， 蜂蜜: 1份， 清酒: 1份， 味淋: 1份， 木魚精: 適量
步驟
1豬蹄塊入鍋，加冷水沒過豬蹄的量即可。放入薑片，倒入清酒後用中火慢慢燒開，之後轉小火煮5分鐘左右逼出裡面的髒東西。期間及時用漏勺撇去浮沫，保持沸騰狀態才能不斷收集浮沫。
2撈出豬蹄，用溫水洗凈（別用冷水，會導致皮質收縮），再放入高壓鍋，加姜塊、香葉，上汽後壓25分鐘至用筷子可以輕輕插入。
3照燒醬，調製蜂蜜、生抽、味淋、清酒比例為1：2：1：1的汁子，日式口味中很重要的木魚味可以用少量木魚精來代替木魚汁，調製好的汁用小火熬至稍稠就好。
4將三種醬刷到豬蹄上，將豬蹄和剩下的醬料一同放入保鮮袋內腌制六小時左右。一定要多搖晃搖晃保證大家都有粘上醬~
5腌制好後將豬蹄取出放在烤盤上，將所有醬再次均勻的刷在上面。烤箱預熱，上下火200攝氏度烤20分鐘至25分鐘，期間可以不斷地將醬料刷在豬蹄上。 由於照燒汁比較稀，無法很好的掛汁，建議單獨烤制，並且多刷幾次醬料確保有味噢！
6照燒口味我就搭配了日式圓白菜沙拉與土豆泥品嘗（用熟土豆壓碎，加火腿粒、黃瓜粒、熟甜玉米粒與焙煎芝麻沙拉汁製作的土豆泥沙拉）。
小技巧
最後提醒一下大家，豬蹄烤完後記得趁熱吃，要不就會變得太過Q彈，咬起來費勁。最後一句，不戴手套直接手抓著吃更帶勁！！
