原料
雞蛋: 2個， 肉末（五花肉絲更佳）: 少量， 香菇: 四個， 蝦米: 適量， 蔥花: 2根， 蚝油: ， 生抽: ， 鹽: ， 沙茶醬: ， 番薯粉: ， 生蚝: 1斤
步驟
1干香菇提前泡發，泡好切片，鍋里放少量油，中小火爆香香菇，起鍋前加入生抽，撈起備用。
2蔥切蔥花。番薯粉一杯加1.3杯的水攪拌均勻，加入蔥花備用。
3蝦米以前用開水泡一下，備用。肉末剁好備用。如果是用五花肉絲，可以在炒香菇的時候一起炒熟。
4蚝油，沙茶醬，生抽，鹽加點水調成醬汁備用。
5鍋燒熱，放少量油，等到油有點冒煙就沿鍋邊倒入粉漿，中小火即可。敲一顆雞蛋進去裹在粉漿上面，等到成型就翻面繼續煎，然後此時加入肉末,香菇，蝦米炒香。接著加入2勺步驟四的醬汁拌炒。
6肉末熟了即可加入生蚝，此時用大火，因為蚝會出水。蚝很容易熟，稍微炒一下就可以加入剩下的粉漿水（沿鍋邊）
7繼續將火調成中火，粉漿凝固再加入幾勺步驟4的醬汁，炒干即可出鍋。
8成品出鍋。
