原料
麵粉: 適量， 雞蛋: 一個， 水: 適量， 干香菇: 幾朵， 其他蔬菜和肉類: 隨意， 蔥: 少許， 醬油，料酒，鹽等:
步驟
1先把雞蛋打入麵粉攪拌，再慢慢加入水，一定要慢慢加，不然麵糊很容易太薄，太薄的話等下不能成形。攪拌成如圖樣子即可。放在一邊待用。
2把所有你想要加入的蔬菜和肉等洗凈切好。干香菇提前用熱水泡開。接下來先把肉放進去熬油，熬出來的油乘少量到一個碗中。
3把蔬菜和肉類等依次放入翻炒一下，調入鹽和料酒。然後倒入適量水，就和煮麵條一樣。水稍微多一點。
4關鍵的時刻到了。水開後，等所有東西都熟了，就把火稍微關小點。把剛才調好的麵糊拿來。如圖拿好。拿刀的這個手從上向下拉。菜刀先用後部再向前。可能需要幾次練習。把所有麵糊拉完之後，稍煮一會兒就可以關火了。
5在剛才乘了一些油的碗中放入適量的醬油，酒，再從鍋里乘些湯倒入。調成油湯。
6在碗中加入適量油湯，會更香。開吃！
小技巧
1.調麵糊時一定要先放雞蛋，免得麵糊太稀了。 2.在鍋里倒入的水要比平時煮麵的水稍多。因為後面做麥蝦的過程有點長。 3.把麥蝦滑入鍋中時要打一槍換一個地方。要不然面會粘到一起。滑一會兒用勺子攪拌一下。面只要入到湯里就不會粘了。 4.滑幾下就要把刀放湯里過一下，要不然面粘著刀下不去
