原料
麵粉500: 克， 蔥: 適量， 冷飯: 適量， 鹹菜: 適量， 水: 適量， 酵母: 5克
步驟
1將麵粉倒入盆中跟酵母混合，加入冷水，拌勻，麵粉的柔軟度要跟餡料的柔軟度相同，然後放置半小時，等待發酵
2將鹹菜切成丁丁，切完後最好剁一下以免等會包的時候戳破皮，蔥也一樣的處理方法，以後混合，加入少許雞精，也可以不加，最後將剁好的蔥跟鹹菜拌勻，倒入三勺油，因為鹹菜本身就有鹹味，所以不用再加鹽
3以上完成後，麵粉發酵也差不多了，台面放入少許乾麵粉，將麵糰取出，跟乾麵粉混合揉會，此時會很黏手，加入適量麵粉就不會黏了
4將餡料包進麵糰，輕輕壓扁之後就可以擀了，這裡要注意手法，從中間往外擀，擀好後就可以煎了，注意兩面都要擀，不然一麵皮厚，影響口感
5平底鍋刷上一層油，放入麥餅，小火煎一分鐘，這時皮會鼓起來，那麼就可以翻面了，直到兩面金黃就可以出鍋了
