原料
小番茄: 50g， 水: 125ml， 白砂糖: 10g， 消過毒的密封玻璃瓶: 1個
步驟
1將小番茄切成四瓣，放入消毒過的瓶子中，加入水和白砂糖，混合均勻後蓋上瓶蓋。
2將盛放材料的瓶子避開直射光線，放在26℃左右的室內，發酵結束之前保持恆溫不變。第一、二天的小番茄。表面有些許氣泡產生，水稍微有些變黃。第一天和第二天每天打開瓶蓋一次，用消毒過的筷子將材料上下攪勻，使小番茄表面不幹燥。
3第三天，小番茄全部浮在水的上部，表面的氣泡變得更多一些，這個時候開始停止攪拌、混合材料，也不要打開瓶蓋。
4第四、五天發出一些酒精的氣味和二氧化碳噴發的味道，水和小番茄表面產生很多氣泡，水變得渾濁的黃色，瓶底有白色沉澱物產生。
5將完全的發酵種倒在過濾網上，過濾掉小番茄，只把液體種重新裝回發酵時用過的瓶子裡。
6液體種可以直接使用，保存在冰箱中冷藏的話可以放置一周後使用。
小技巧
完成的番茄種不經過濾，直接放入冰箱保存，在使用前再過濾，效果會更好，大部分酵母都會沉澱在底下，因此使用前要晃動一下，並且最好在兩周之內用完。
