原料
梭子蟹: 2隻, 毛豆: 若干, 海鮮醬: 三勺, 鹽: 一小勺, 小冰糖: 2~5粒
步驟
1梭子蟹去腮洗凈後一切二瀝干備用
2毛豆沖洗乾淨瀝干備用
3熱鍋調中火加入兩勺油,倒入梭子蟹翻炒至蟹身變紅色,倒入毛豆子,加入一小碗水,調至大火蓋上鍋蓋燒煮
4燒至蟹八成熟加入海鮮醬,翻炒至每塊蟹都著上醬料,毛豆子沒入湯汁中,繼續蓋鍋蓋燒煮
5燒至蟹熟,放一小勺鹽,放冰糖繼續大火翻炒,收汁後裝盤
小技巧
1 不同牌子海鮮醬咸甜味不一樣,最後一步放鹽量可根據個人口味增減,放冰糖更加鮮甜有利於收汁。 2 加入海鮮醬時如果鍋內水已快燒乾需再加些水。 3 毛豆子沒入海鮮醬湯汁中燒煮更入味好吃。