原料
藕: 1節（大約300克左右）， 糖: 10克， 香醋: 10克， 蚝油: 20克， 味極鮮: 10克， 薑末: 5克， 蒜末: 5克， 干辣椒段（辣椒粉也行）: 適量， 花椒粉: 適量
步驟
1鮮藕切丁，大小大概1.5cm左右。切好後放入冷水浸泡一下。
2鍋中放水燒開後藕丁焯熟撈出後馬上放入冰水中鎮涼。
3鎮涼之後的藕丁是脆脆的。
4鍋里焯藕丁水先別倒掉，小盆或者小碗里放10克香醋、20克蚝油、10克味極鮮、10克白糖調勻。把碗放入焯藕丁的水中借著水裡的餘溫把調味汁里的糖化開。不用開火，餘溫就夠了。推薦用小不鏽鋼盆噢，導熱快。
5盤底鋪上些洋蔥。上面放上鎮好的藕丁。
6在調好的調味汁里加入薑末蒜末各5克，澆在藕丁上面
7最後在盤子上撒上干辣椒段或者辣椒粉和花椒粉，熱一小勺食用油澆在上面！好吃極了。辣椒和花椒粉隨意添加。喜歡麻辣的就多放些，不喜歡的話就少放些。
