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原料
普通麵粉: 220克, 食用油: 75克, 糖: 15~20克, 鹽: 5克, 水: 100克, 蔥花 適量: , 芝麻 適量: , 油酥用料: , 普通麵粉: 150克, 食用油: 65克
步驟
1油皮所有材料混合,揉至光滑麵糰,蓋保鮮膜醒30分鐘。
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2油酥材料混合成團同樣蓋保鮮膜醒30分鐘。
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3油皮和油酥分別分成20份,油皮差不多20克左右一份,油酥約10克一份。
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4用油皮包住油酥,搓圓。
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5成形後的小麵糰集體照,有點元宵即視感。
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6取一份麵糰擀成橢圓形。
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7將麵皮朝靠近自己的方向捲起。
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8捲成這樣。
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9卷好後蓋保鮮膜醒10分鐘。
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10醒好後再次擀扁後捲起,蓋保鮮膜醒30分鐘。
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11擀扁,中間放香蔥(不喜歡蔥的或者想吃甜的可以中間撒砂糖或刷蜂蜜)。
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12從左邊三分之一處往中間折,再從右邊往中間折。
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13擀成形,長方形,橢圓形或圓形看自己喜好。
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14成型後準備刷蛋液。
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15刷完蛋液,表面灑滿芝麻。
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16放入預熱210度的烤箱,210度,上下火烤12分鐘(具體時間根據自家烤箱脾氣適當增減時間,注意表面呈金黃色即可)。
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17烤好出爐。
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18想不想來一塊?
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19好東西要和大家一起分享。
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小技巧
- 麵粉最好用低筋粉,中筋粉也可以,但是口感沒有用低筋粉酥脆。 2. 糖鹽的比例可以根據喜好適當調整。 3. 醒的時候一定要蓋保鮮膜(原諒我囉嗦這麼基本的常識)。 4. 最後擀成形的時候注意兩頭不要擀太薄,避免成品的邊不飽滿(不影響口感,只是外貌協會的強迫症)。