原料
中筋麵粉: 200克， 溫水: 110克～115克， 酵母: 5克， 梅乾菜（乾的）: 60克， 豬肉（最好是五花肉）: 100克（如果用純瘦肉，建議加2小勺豬油）， 香蔥: 40克， 雞精: 少量（介意的可以不加）， 色拉油（刷餅表面用）: 適量， 白芝麻: 適量
步驟
1將梅乾菜加適量熱水浸泡變軟，水量不要太多，正好沒過梅乾菜即可。 此熱水量為配方外的，大家根據不同的梅乾菜以及器皿來判斷，只要正好沒過梅乾菜即可。
2稱好中筋麵粉和酵母
3酵母用配方中的一小部分溫水融化
4將融化的酵母水倒入麵粉中
5再將配方中剩餘的溫水分次加入麵粉中，因為不同牌子的麵粉吸水量不同，使用不同的麵粉，以及房間的溫度和濕度不同，配方中的溫水量會有上下浮動。
6用筷子將麵粉攪拌成棉絮狀後，改用手揉，麵糰一定要和得柔軟，太硬的話做好的燒餅口感會比較硬。
7藉助手掌根部將麵糰揉成光滑的麵糰，即面光、盆光、手光即可
8加蓋讓麵糰稍加醒發，不用像做饅頭麵包那樣發酵成兩倍大的，等餡料準備好了，就可以開始做餅了
9豬肉切成小粒，不要剁得太碎，剁太碎了和梅乾菜一攪拌，包餅里到時都吃不出肉的味道來了。 建議用五花肉，肥瘦相見，這樣餅餡料不會太干。我做的時候家裡只有一小塊全瘦肉了，所以我加了兩小勺豬油拌勻。
10梅乾菜如果有很大顆或者比較硬的，稍切切碎，不然餅皮容易戳破。
11將梅乾菜、豬肉還有香蔥末攪拌均勻。如果用的全瘦肉，建議加兩小勺豬油，不然餡料會太干，所以最好是用五花肉，肥瘦相間。
12麵糰搓成長條形，平均分成7等份，大概45克左右一個小麵糰，大家可以根據自己揉好的麵糰平均分。
13取一個小麵糰用手掌摁扁，再擀成中間稍厚邊緣稍薄的餅皮，大概13～15cm直徑
14將餡料放入餅皮中間，稍鋪鋪平，鋪勻稱。
15像包包子一樣將餅皮邊緣捏緊，捏褶子的同時將褶子處的麵皮捏薄，以免後來餅中間太厚。 一個人做一個人拍，就拍不了視頻了，相信大家都能做的比我好?
16在步驟15的基礎上，再捏一次褶子，將餅口收緊並摁扁。
17先用手掌將包好的餅輕輕摁扁，再藉助擀麵杖將餅擀薄。
18餅皮擀得越薄越好，要能看到餡料，餅皮擀得稍破些也沒關係，這樣烤好的燒餅才會又薄又脆，當然還得趁熱吃才行，冷了餅皮也會變硬。 餅皮如果太厚，到時烤好燒餅會太硬。
19將有褶子的一面朝下，放在墊好油紙的烤盤中，刷上一層薄薄的色拉油，撒上少許白芝麻。
20放入預熱好的烤箱中層，220度上下火風檔，烘烤15分鐘左右，燒餅邊緣金黃即可。
小技巧
1、麵糰一定要和的軟，不然烤好的燒餅會比較硬。 2、烤箱一定要用風檔，不然燒餅需要烤更長時間，餅皮烤得太干太硬。 3、這款餅一定要趁熱吃，香香脆脆的，冷了會比較硬。
