原料
雞蛋: 4， 低筋麵粉: 35g， 細砂糖（加蛋白）: 50g， 細砂糖（加蛋黃）: 30g， 色拉油: 30g， 牛奶: 30g， 香草奶油餡：: ， 牛奶: 200g， 細砂糖: 50g， 蛋黃: 2個， 玉米澱粉: 10g， 低筋麵粉: 10g， 香草精: 數滴， 動物性淡奶油: 100ml
步驟
1蛋黃加入細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油。分三次加入，避免水油分離。
2篩入低粉，並扮成均勻的麵糊。
3把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗里無油無水
4蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。
5先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆里，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
66、拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻。
7把麵糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
8等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
9香草奶油餡製作： 蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白。
10低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊里
11用打蛋器輕輕攪拌，使麵粉和蛋黃糊混合均勻
12牛奶加糖，倒入奶鍋里煮至沸騰。把煮沸的牛奶緩緩的倒1/3入第三步做好的蛋黃麵糊里。邊倒邊不停的攪拌，防止蛋黃麵糊結塊。
13把1/3的牛奶倒入蛋黃麵糊並攪拌均勻後，把攪拌好的蛋黃麵糊全部倒回牛奶鍋里。並輕輕拌勻，加入幾滴香草精。
14奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麵糊沸騰，變得濃稠後，立即離火。馬上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
15不停地攪拌倒出來的蛋乳泥，使蛋乳泥保持細膩光滑的狀態，不結塊，不起疙瘩。攪拌到蛋乳泥差不多冷卻的時候，用保鮮膜蓋起來，放在冰箱裡。
16當蛋乳泥變得冰涼以後，把100ML的動物性淡奶油打發到可以保持花紋的狀態，和蛋乳泥混合，並用橡皮刮刀拌勻，香草奶油餡就做好了。
小技巧
1、香草奶油餡其實就是香草蛋乳泥和打發後的動物性淡奶油混合而成。因此關鍵在於製作香草蛋乳泥。 2、製作蛋乳泥的時候，必須根據製作步驟一步一步來，不要隨意改變操作步驟，才能做出最香滑可口的蛋乳泥。 3、蛋乳泥煮制的火候很關鍵，因為含有麵粉和玉米澱粉，所以一定要煮至沸騰，不然會有生粉味兒。但又不能煮過頭，否則蛋乳泥會變得太濃稠，甚至結塊。 4、煮好的蛋乳泥要立即放在坐了冰水的碗里，並不停攪拌。這樣可以防止餘溫繼續加熱導致蛋乳泥結塊，也保證了蛋乳泥細膩的口感。這樣做出來的蛋乳泥，即使在冰箱冷藏後，也會依然幼滑細膩，不會變硬。 5、蛋乳泥做好後，用保鮮膜蓋好，可以在冰箱保存2天左右。 6、冷藏過後的蛋乳泥加上動物性淡奶油，創造的香草奶油餡確實非常可口，填在北海道戚風裡，真的和吃冰淇淋一樣哦。
