原料
如料見步驟圖:
步驟
1材料：白鯊牌腸粉專用粉100克、清水240克、玉米、瘦肉、小蔥。 調料：食鹽、細砂糖、玉米油、醬油、玉米澱粉、清水
2首先要處理需要放進腸粉中的食材和醬汁 1、熱鍋下玉米油、醬油、蚝油、細砂糖、雞精煮成醬汁備用。 2、小蔥切碎。 3、玉米剝粒洗凈。 4、瘦肉洗凈切小塊用料理機打成肉末，加入適量食鹽、玉米油、清水、細砂糖、玉米澱粉調味稍腌一會。
35、開始製作腸粉，稱量100克腸粉專用粉。 6、加入240克清水。 7、攪拌均勻成粉漿。 8、蒸盤中刷上薄薄一層玉米油。
49、舀一大勺粉漿倒入蒸盤。 10、拿起蒸盤輕輕把粉漿晃均勻。 11、放上適量瘦肉、玉米粒，再撒上蔥末。 12、放上燒開的蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸2分鐘至熟。
513、用不鏽鋼提盤器取出蒸盤。 14-15、用刮板從一邊開始颳起腸粉，輕輕捲起。 16、淋上醬汁即可食用。
小技巧
小嘮叨： 1、我這次用的粉和清水的比例是100：240，做出來的腸粉爽滑Q彈，可以根據自己的口感稍微調節這個比例。 2、刷蒸盤只需要薄薄一層的油，油太多的話粉漿不好晃平均勻。 3、清水加入腸粉專用粉是非常容易攪拌均勻，不會出現顆粒狀態，這個非常贊。 4、因為腸粉非常容易熟，所以放進去的餡料應選擇易熟或預先制熟的食材。
