原料
麵粉: 3杯(513g)， 水: 270ml， 酵母: 6克， 餡料: 隨意
步驟
1麵粉、水、酵母全部放麵包機桶里，啟動「和麵糰」程序，揉面並且醒發到2～3倍大（此程序120分鐘）。
2自己喜歡的餡料就好，我這次做的是素餡的。白菜剁碎攥水，胡蘿蔔、木耳、韭菜、粉條分別剁碎，加蔥姜蒜碎、兩大勺黃豆醬、適量胡麻油、一小把蝦皮、一小勺十三香、少許醬油，拌勻。
3發好的麵糰用imix程序排氣3分鐘，取出，均勻分成12份，滾圓後略醒。然後壓扁，擀成包子皮，包入餡料。
4全部包好放入蒸鍋。（蒸屜內鋪濕潤的屜布）
5包子在鍋內二次醒發至兩倍大，大約20分鐘左右。
6二發完成後開火，蒸鍋冒大氣後蓋毛巾壓重物。因為是素餡，蒸製20分鐘就熟了。若是肉餡，則30分鐘左右。
7時間到了立即揭開鍋蓋，取出包子。
8趁熱開吃。?
9是不是很誘人?。
10剩了點餡包成餃子了。每次煮餃子總破皮，這次用了妙招，放了幾滴油，煮出來的餃子一點沒破。?同樣的餡，感覺還是包子香。
11番外篇：附一張我用的麵粉圖，給自己做參考。
12高筋哦，做麵包也是槓槓的?。
小技巧
1.酵母我一般用量勺，小頭一勺3g，兩勺正好。 2.因為放了兩大勺黃豆醬，鹹度剛剛好，就不用放鹽了。 3.我用的是麵包機贈的量杯量麵粉，一量杯(230ml刻度的)麵粉重180g。 4.做包子一量杯麵粉放90ml水，若做饅頭則減5ml，放85ml左右。根據麵粉吸水性不同適當調整水量。 5.白菜和木耳我用料理機打碎的，又方便又快速。 6.用麵包機排氣比手揉效果好百倍還省勁兒。不排氣或排氣不徹底的包子蒸熟後表面不光滑。饅頭尤其明顯。
