原料
肉: 適量， 豆角: 2斤， 麵粉: 5小格（電飯鍋米格）， 鹽: 適量， 食用油: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 姜: 3片， 大蔥: 5片， 花椒: 5粒， 大料: 2瓣， 料酒: 適量， 大蒜: 幾瓣， 香油: 一點
步驟
1豬肉適量，切片，用生抽、料酒腌制十五分鐘。
2豆角去筋，洗凈，用手掰成小段。
3用開水和面。
4姜切片，蔥切段，備用。
5熱鍋入油，花椒大料和蔥姜煸香，入肉片，炒至變色，加老抽和鹽，稍炒出鍋備用。
6洗鍋空干，熱鍋入油，入蔥段，豆角段全部倒進鍋里，翻炒，加水至剛剛淹沒豆角。
7擀麵到薄薄的，從擀杖上從左到右一刀劃開至圖中所示的樣子，然後切成細段。
8把熟肉放在豆角上，細面放到熟肉上，蓋蓋，先大火，後小火，爐到大概水干，關火，拌勻。
9搗蒜成泥，加陳醋，香油。舀一勺澆在爐面上。
10美美跌上一碗啊！
小技巧
炒肉其實有點肥肉會更香。 豆角推薦白不老，就是那種白白的，看起來像是老了，實際並不老，豆角子大且香，做爐面最合適啊 和面可以用開水，可以用溫水，也用涼水，做出來口感不同，我用熱水是最開始怕我技術不好，做不熟，就養成了開水和面的習慣…… 如果有壓面機最好，厚薄粗細更均勻。面潑推薦用玉米面，不粘。 如果面多，可以分幾次放進去，每擀一批，放進去一批，放下一批的時候用筷子撥一撥之前放進去的。 水恰好淹沒豆角為宜，中間如果覺得水不夠，從邊上溜點水到鍋底。最後稍不注意就干鍋了，也不能老掀蓋，沒有水汽爐不熟啊。 如果有芝麻鹽，最後放進去更香啊！
