原料
雞蛋: 1個， 麵粉: 150克， 生菜: 適量， 溫水: 70克， 甜麵醬: 適量， 麻汁: 適量
步驟
1我一般是晚上澆面或好放在冰箱冷藏，第二天早上節約時間。
2第二步呢我們開始製作油酥，將油放在鍋內燒開關火，倒入適量的麵粉和椒鹽，具體多少的量，我沒有進行稱量，但是做到狀態就像圖片那種很厚的液體狀就可以。
3早晨起來將面分成兩份擀成一個圓形的大餅抹上油酥，像圖中這樣對摺。也可以根據自己鍋的大小來進行調整份數
4像圖中這樣對摺，直到折成一個正方形。
5折好後將面放在案板上醒發一會兒
6麻汁用少量的水和開，倒進一勺甜麵醬拌勻，甜麵醬的多少可以根據自己的口味進行調整。
7將醒發一會兒的麵餅擀開，放在鏊子上，也可以放在平底鍋中。
8煎一會兒後，麵餅就會自然的兩層分離，用筷子輕輕的挑開一個孔。
9打散一個雞蛋從孔倒入餅中，輕輕的按壓餅胚，使蛋液均勻地粘在各個角落。
10煎至兩面金黃時，抹上製作好的麻汁醬，放上火腿腸和生菜，這個可以根據自己的口味自行調整，也可以放入生菜，蔥碎，土豆絲等。
11一個美味雞蛋灌餅就做好了
