原料
麵粉: 500g， 雞蛋: 適量， 油: 少許
步驟
1先和面：將麵粉加入適量溫水，揉成軟硬度適中的麵糰，將麵糰分成大小均勻的面劑子。
2面劑子覆蓋一層保鮮膜，醒發至少15分鐘。
3面在醒發的時間可以調製油酥：麵粉、植物油倒入碗中攪拌均勻形成油酥。
4麵糰醒發好以後，將面劑子壓扁，擀成面片，將調製好的油酥在表面上塗抹均勻。
5像包包子一樣將油酥包在裡面，封口時一定要捏緊，以免油酥流出來，包好後繼續醒發15分鐘左右。
615分鐘以後將麵糰擀成薄片，擀的時候一定要輕輕的，以免油酥被擠壓出來。
7電餅鐺預熱，底部刷少量油，將擀好的薄片入鍋煎。
8加熱1-2分鐘後麵皮一層微微鼓起，用筷子戳破，慢慢倒入打好的蛋液。
9餅翻面繼續加熱約1-2分鐘即可出鍋。
10雞蛋灌餅可以卷的東西很多，這裡完全可以依據個人口味選擇，我這裡準備了火腿、培根肉。
11黃瓜。
12生菜、香蔥。
13餅鋪平，依據個人口味刷甜麵醬或者番茄醬等，再放入你喜歡的菜，捲起來就可以大口開動啦！
14吃雞蛋灌餅就喜歡大口大口的才覺得過癮。
小技巧
製作灌餅的面千萬不要太硬，否則會卷著費勁兒，影響口感。 做餅皮兒時倒入蛋液一定要慢，太快容易把蛋液灑出。 煎餅的整個過程火候要掌握好，不能用大火，中火即可。
