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原料
梭子蟹: 2隻, 麵條: 依人數決定, 年糕: 依人數決定, 番茄: 1-2個, 鵪鶉蛋: 10個, 香菜: 少許, 料酒、鹽: 少許, 番茄沙司: 少許
步驟
1梭子蟹洗凈。
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2梭子蟹掀開殼,去除蟹鰓、蟹胃,一分為四。
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3番茄切片,鵪鶉蛋煮熟去殼。
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4麵條煮八成熟後,用冷水浸泡一下,然後倒掉水。
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5年糕切片。
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6熱鍋,下番茄炒爛。
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7放入梭子蟹,攤平後蓋蓋燜一下,等蟹殼發紅時,用鏟子把螃蟹轉另一面繼續蓋蓋燜。
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8蟹兩名發紅後,倒入適量番茄沙司、料酒和少許鹽。
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9加入適量開水,水開兩分鐘後,依次放入年糕、麵條和鵪鶉蛋。
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10湯水再次燒開後,加蔥花或香菜即可關火盛出。
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