原料
羊肉: 1000克， 胡蘿蔔: 4根， 大蔥: 半根， 姜: 適量， 辣椒: 適量， 料酒: 1大勺， 生抽: 適量， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量
步驟
1羊肉買回來首先要泡出血水，大概一個小時左右，中途根據實際情況換水～胡蘿蔔削皮，切滾刀塊，然後用牙籤在胡蘿蔔上扎眼，好吸收羊肉的膻味。
2泡好的羊肉冷水下鍋焯水，加幾片生薑和大蔥。鍋中水開兩分鐘後，撈出羊肉待用。
3鍋熱，下大蔥，生薑，辣椒，（也可以加點香葉和大料，）炒出香味，倒羊肉翻炒一分鐘，放一大勺料酒，翻炒至沒有酒味，倒入適量生抽給羊肉個底味，（不要放鹽，肉會不容易燉爛！！）翻炒一會兒，放入燉鍋，加需要的開水。
4羊肉很容易熟，所以，燉鍋的水開鍋了，就可以加入胡蘿蔔了。大火的話，兩個小時就可以了。差不多燉好了，加胡椒粉和適量的鹽，再燉十來分鐘就行。
小技巧
1.胡蘿蔔扎眼可以吸收羊肉的膻味 2.辣椒香料都可不加，如果有小朋友吃的話 3.燉肉，堅持肉熱水熱，肉冷水冷的原則。 4.肉類不要過早放鹽，肉會變柴
