湯種麵包 0

原料

高筋粉: 14g, 水: 70g, 高筋粉: 350g, 雞蛋: 50g, 牛奶: 100g, 糖粉: 55g, 鹽: 5g, 酵母: 6g, 黃油: 30g

步驟

1湯種:水和麵粉加入小鍋中,小火煮至56℃或乃糊狀,晾涼備用

2將湯種以及主麵糰除黃油外的其他材料導入麵包機啟動揉面程序30分鐘

3將黃油加入麵包機,繼續揉面30分鐘

4一次發酵90分鐘

5排氣,醒發20分鐘

6完成造型,二發30分鐘,烤箱預熱180℃,烤制30分鐘

相關菜譜