原料
A 湯種：高筋麵粉2tsp，水14 tsp。 B 麵糰：高筋麵粉2Cup+1TBL，菠蘿汁3/4Cup，鹽1/4tsp，糖1TBL， 麵包機酵母 1 tsp + 1/8 高效活性酵母。 C 無鹽黃油1.5TBL。
步驟
湯種； 一、將麵粉放入小煲中，加水，攪拌幾下，再放入爐中慢火煮至糊狀，煮時要不停攪拌，以免煲底糊住。 二、煮好用碗裝好，冷卻至常溫，表面蓋上薄膜，放入冰箱裡1小時或以上。 麵糰： 一、將湯种放入攪拌機碗，倒入材料B。 二、當材料能攪拌成團時，加放材料C，也就是無鹽黃油，這是採取後油法，攪拌成具有展延性麵糰，並揪出一大塊麵糰能拉成薄膜。 三、將麵糰轉移到一大碗中，面上蓋薄膜，在溫暖環境中發酵80分鐘左右。 四、發酵好後取出麵糰，揉搓幾下去裡面的氣泡。麵糰蓋上薄膜靜置15分鐘。 造型： A 一、麵糰可按你想像的形狀去整，不過要比較符合這類麵包的形狀，本人有兩個長方烤模，但這裡的量較大，需分出1/3左右的麵糰放入另外的烤模。 二、分出1/3的麵糰後，再一分為二，將麵糰擀成長橢圓狀，其寬稍短於烤模的長度一些，以容易將麵糰放入和讓麵糰有少少空間發酵，再捲成卷狀，用手封好收口。 三、收口向下，放入烤模里，在溫暖、濕潤的環境下發酵，發酵至麵糰基本漲滿烤模，如果用有蓋烤模，麵糰可考慮放的量稍小時，發酵漲至九成滿。發烤好刷上全蛋液，放入預好的烤箱。 B 一、將分出1/3的麵糰一分為二後，擀成長條8-9英寸左右。 二、將長條捲成卷，捏好封口。 三、打豎放入在刷過油的2個烤模上。 四、放在溫暖、濕潤的環境下發酵，時間與A相同，發烤好用刀划上花紋，刷上全蛋液，放入預好的烤箱。 如果烤箱不夠大，先烤長形的，先保證主要部分的質量，再烤其它的，其實發酵長少少時間也是可以的。 烘烤的溫度與時間： A 長方形的麵包溫度325-350F左右，18-20分鐘。 B 花形的麵包溫度325-350F左右，16-18分鐘。
