原料
五花肉: 克， 姜: 片， 冰糖: 克， 蔥: 根， 生抽: 勺， 料酒: 勺， 八角: 個， 鹽: 克， 土豆: ， 鵪鶉蛋: ， 紅燒醬油: ， 紅曲米: 克
步驟
1鵪鶉蛋煮熟 剝皮！炸至外皮皺！土豆切滾刀塊炸至八成熟
2五花肉切2×2厘米方塊！冷水下鍋！加生薑片！料酒！白鬍椒！煮出血水！撈出！用水衝掉上面血沫！然後用廚房用紙擦乾肉上的水分！減少炒制時濺油！
3準備各種香料！家裡有啥就放點啥！蔥姜蒜！紅曲米一小把備用！
4鍋倒油！放兩顆冰糖炒化入五花肉炒糖色！放蔥姜蒜炒香！倒入沒過肉的水！可以稍微多點！放入香料，干辣椒！紅曲米！倒入生抽！一點紅燒醬油！一點燉肉鹽！燒開！轉入砂鍋內！小火慢燉一小時！出鍋前五分鐘把鵪鶉蛋放進去！再放一點鹽！
5另起鍋！用筷子撿出肉塊和鵪鶉蛋！不要殘渣！然後將砂鍋里的湯過濾後倒入肉鍋里！放入土豆！小火燉至土豆熟！大火收汁！出鍋！
小技巧
紅曲米是用來上色的！如果家裡沒有！可以用紅燒醬油代替！
