涼粉特點：顏色潔白、涼粉筋道、咸鮮微辣、口感爽滑。
純綠豆澱粉 鮮辣椒 鹽 清水 辣椒油 蒜蓉 香醋 鮮醬油 黃瓜絲 香菜
1、鍋中注入清水，放入2克鹽燒開，綠豆澱粉用適量清水澥開呈漿狀，快速倒入開水鍋中，攪拌均勻。 2、把粉漿攪拌均勻徹底糊化後關火，趁熱把濃稠的澱粉糊倒入鐵盤中冷卻。 3、澱粉糊晾涼後，放入冰箱冷藏2小時，然後取出倒在菜板上。 4、把凝固好的綠豆涼粉兒改刀切成條兒，放入盤內，撒上黃瓜絲、香菜末，倒入適量的鮮醬油，再倒上香醋，撒上蒜末，用幾粒小米椒點綴即可。
