簡介
俗話說春困秋乏,秋季是一年中需要開始滋補的季節，特別是經常加班熬夜、虛耗腎陰、抵抗力低下的白領精英們更需要適時補養。 這道椰風親手烹制的湯品名為：西洋參氣鍋竹絲雞，西洋參就是花旗參，而粵菜中的竹絲雞就是專指泰和烏骨雞。椰風曾於十二年前在北京第一家粵菜酒樓---北京大三元酒家觀摩學習一年，致力於學習粵菜海鮮、燒烤及湯品製作。西洋參氣鍋竹絲雞中以烏雞為君，以洋參為臣、以枸杞為使，佐以清湯注入紫砂氣鍋中，以慢火足氣隔水蒸燉，使蒸汽通過紫砂氣鍋的底部進氣孔進入氣鍋內，使原料長時間均衡持續受熱而成熟。
原料
新鮮凈烏雞50克，薑片兩片，枸杞5顆，西洋參6片，鹽1克，雞湯半杯，骨清湯半杯，花雕酒1湯匙
步驟
1.烏雞去所有內臟特別是雞肺，清洗乾淨，姜切片、花旗參片用溫水浸泡、枸杞清洗、去雜質。 2.烏雞洗凈剁塊。 3.把烏雞塊加花雕酒汆水去血腥，撈起沖洗乾淨瀝干。 4.把初步處理好的原料放入小氣鍋中。 5.添入冷雞湯、調味。 6.上屜用大火燒開，中火蒸1-1.5小時即可。
小技巧
西洋參氣鍋竹絲雞的營養功效： 西洋參能益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃，因此也非常適合工作忙、睡眠不足的人使用，它其中含有人參皂苷的成分，具有提高人體抵抗力的作用。對於體質較弱的人，如老年人、身患重病的人，時常服用西洋參可以治肺虛久嗽，失血，咽干口渴，虛熱煩倦更能夠起到一定的增強體質作用。對發熱後喉嚨腫痛、咽喉乾澀等症狀西洋參具有清虛火、生津液、補氣養陰的作用。 烏雞蛋白質極為豐富，含有人體必須的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用，能調節人體免疫功能和抗衰老，自古以來被宮廷帝後所珍愛，享有「藥雞」之稱。對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。 西洋參氣鍋竹絲雞肉酥湯醇，誘人的清亮湯色中飄散著參類特有的甘香、蘊涵著純正的滋養食效，對您睏乏勞頓的肌體充滿了無限的呵護。呵呵，您想一品佳肴嗎？
