
原料
蓮藕: 1截(500克左右), 青椒紅椒(可選擇無辣味的彩椒): 各一根, 生薑: 一小塊, 粉條(提前用開水泡軟): 100克, 蔥: 少許, 香菜: 少許, 蝦皮: 30克, 餃子皮(或自己和面擀制): 50餘張(或根據餡兒料量準備), 十三香五香粉: 包裝盒又用量比例說明, 食用鹽: 少許, 雞精: 少許, 香油: 半湯匙, 菜籽油: 2湯匙, 干辣椒面: 1湯匙, 蒜末: 少許
步驟
1蓮藕擦絲加少許鹽淹出水分擠出,剁碎。將提前泡好瀝乾的粉條、青紅椒剁碎,與藕碎盛入盆中,加入薑末、蔥末大概攪拌一下。加少許鹽(蓮藕已加過鹽所以要把握好量)雞精、五香粉、蝦皮(可提前剁碎)、菜籽油、香油後全部充分攪拌均勻。

2如果喜歡肉餡的話現在可以給餡兒料一點時間^_^充分腌制,趁著這時間可以自己擀制餃子皮

3開水入鍋放好籠屜,大火蒸至鍋蓋周邊有大量蒸汽時轉中火15分鐘,熄火火後不要著急揭開鍋蓋,不揭蓋燜2分鐘餃子皮不易爛

4干辣椒麵及蒜末用熱油潑澆,稍攪拌,倒入3湯匙生抽3湯匙陳醋或餃子醋,少許香油,撒上香菜沫,好香!蒸餃的蘸汁兒就做好了!

5皮薄餡兒足

6用餐

小技巧
肉餡兒製作時最好提前將肉煮九分熟,煮肉湯撇去浮沫用來燙麵粉做蒸餃皮會很軟糯噢