原料
土豆: 2個， 臘肉: 1小塊， 紅辣椒: 2個， 小蔥: 3—4根， 去皮大蒜: 2瓣， 蒸魚豉油: 1湯勺， 香油: 1/3湯勺， 雞精: 1/2茶勺
步驟
1土豆去皮洗乾淨切0.5厘米厚的圓形片狀
2臘肉切片、紅辣椒切圈、小蔥切成蔥花、大蒜切片；
3鍋內燒色拉油，當油溫升至6成時加入土豆片煎至外焦內嫩，色澤金黃時撈起待用；
4鍋內留油放臘肉炒香，再放入蒜片、辣椒圈，加入土豆片，再加蒸魚豉油翻炒均勻，淋香油，最後撒入蔥花即可。
小技巧
1.要煎到焦黃這樣口感好； 2.喜歡吃小米椒的也可以放點，不過這個很辣； 3.不喜歡香蔥的，也可以放青蒜段或香菜段都可以； 4.這道菜沒有鹽，用蒸魚豉油來調味就可以； 味達美、味極鮮或者東古一品鮮可以代替蒸魚豉油； 5.炒這道菜最後一定要收汁，香辣口味；
