原料
薺菜: 適量， 豆腐: 適量， 雞蛋: 三個， 粉條: 適量， 麵粉: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量， 香油: 適量， 味極鮮: 適量， 五香粉: 適量， 蚝油: 適量， 雞精: 適量
步驟
1乾粉條用冷水提前泡軟備用。
2老豆腐切小丁，鍋內放油編炒，炒一會放少許鹽。
3把豆腐炒至微干，喜歡有嚼勁的朋友可以多炒一下。
4薺菜洗凈控干水分。
5薺菜切碎備用。
6把豆腐放到剁好的薺菜上。
7雞蛋兩個炒好備用。
8雞蛋和豆腐都放到放薺菜碎的盆里。
9粉條泡軟後也放到薺菜上面（盆太小了換了個大的，粉條不好泡的話可以用水稍煮一下。）
10麵粉里放一個雞蛋少許鹽，和成麵糰，靜置半個小時。
11在剛剁好的餡里放油，香油，鹽，雞精，味極鮮，蚝油，五香粉拌勻。（調味料的多少都根據自己餡料的多少自行添加。）
12把麵糰擀成稍薄點的面。
13把剛辦好的餡料均勻的往麵皮上鋪一層。
14在麵皮中間的位置劃十字，目的是要從中間開始捲起。（個人覺得這樣卷的紫卷更好吃。）
15開始卷。
16就這樣慢慢來。
17最後捲成一個圈。
18鍋里舖籠布放上紫卷，準備蒸。
19水開上鍋，在大火燒到上汽改中?蒸二十分鐘。
20出鍋，倒出來稍微晾一下下。
21切成小卷準備開吃。
22找個碗放上辣椒和蒜泥。
23鍋燒熱油潑上。
24調入味極鮮或生抽醬油，醋，攪拌均勻。
25給菜卷上澆上和好的蒜汁就可以開吃了。（當然不喜歡蒜汁的可以直接吃，也是很美味的。）
小技巧
這裡也可以把豆腐換成肉肉，不過肉肉稍肥點的話會好吃點。
