原料
hermes（奧本制粉出品）: 100%， 新鮮酵母: 3%， 鹽: 1.2%， 細白砂糖: 3%， 黑糖: 10%， 焦糖: 0.5%， 黃油: 6%， 黑糖水: 10%， 水: 62%
步驟
1低速攪拌2分鐘後中速5分鐘，加入黃油。低速攪拌2分鐘後中速攪拌4分鐘。攪拌完成後溫度為26度。
2一次發酵：室溫90分鐘，按壓排除空氣後再發酵30分鐘。
3分割滾圓後中間發酵30分鐘。
4通過整型機兩次（家庭用戶可用擀麵杖手動整型），在吐司盒中放入麵糰。
5最終發酵：32度，濕度80%，60分鐘。
6蓋上吐司盒蓋，上火230度，下火230度，35分鐘。
小技巧
這本書每個吐司麵包的配方頁後會有一整頁的產品和操作說明。全文輸入太麻煩，我就隨便選重點說說。 1.因為麵糰十分柔軟，所以原書配方使用的是直立攪拌機，如果用螺旋型攪拌機會很難取出麵糰。 2.黑糖水是用沖繩特產的黑糖做成的，加進麵糰里的黑糖水是用沖繩黑糖打碎加水調和後小火熬煮成濃稠狀，放涼使用。並不是讓吐司染成黑色就好，為了將黑糖獨特的風味活用在吐司里，也為了能讓黑糖所含的營養成分能完全被利用。而濃厚的黑糖香氣正是這款吐司的特徵。
