原料
糖: ， 鹽: ， 米粉: 適量， 雞蛋: 1-2個
步驟
1取適量米粉，加入熱水並不斷團成一個米粉團。熱水要一點一點加，如果一下子全倒進去可能會倒太多。可以把糖和鹽兌在熱水裡面加進去，要是忘記了的話，後面也可以加的。
2如果米粉團太黏可以灑一點米粉，加一點，團一下。直到變得不那麼粘手為止。
3然後加入一個雞蛋。加一個雞蛋一般就會很黏，如果是三杯米粉的話（不滿杯），杯子就是喝大麥茶的杯子那麼大。如果麵粉多，可以加兩個雞蛋，最好先加一個，然後處理好了再決定要不要加第二個。
4加了雞蛋之後，繼續揉麵糰，讓雞蛋充分地和米粉團在一起。可以適當加米粉，讓它不那麼粘手，總之是一個比較漫長的過程。
5最後團的差不多了，就把米粉搓一下雙起來，反覆幾次，再搓成一個比較粗一點的長條，揪成小劑子。小劑子大概就比湯圓大一點就行了。
6把小劑子搓成小球，不需要很圓，先按扁，再捏成小餅的形狀，不需要捏地太薄。
7先把鍋燒熱，我用的就是普通的炒鍋。鍋上開始冒煙之後，就把油放進去，先放一勺油就夠了。
8把小餅下到鍋里，反面沾上油之後把它翻個身，用鏟子的背面使勁按壓，就可以把小餅壓得薄一點大一點，具體大小和厚度看個人啦！然後就是正常煎餅的方法，翻身就好，等兩面都變成比較深的黃色的時候就可以吃了。
小技巧
1.米粉放的少，雞蛋就相對多，那麼餅就會比較軟，如果想吃硬一點的，可以多放點米粉，不過那樣的話呢，米粉團會相對比較硬一點，不是很好捏；軟一點呢，要小心它黏在盆子上不下來。 2.反覆地團米粉團是為了讓裡面有空氣，這樣餅就會鼓鼓的（確實是比較好玩），然後比較硬一點。 3.如果餅上還汪著油，那還要再煎一會，不用急著拿出來。火可以先調成小火，再稍稍開大一點，太大容易糊。 4.因為冷了就不好吃了，所以可以同時做好幾個。也可以自己做，別人吃這樣。 5.如果忘記把糖和鹽放在水裡的話，可以在揉麵糰的時候再加一點。除了糖和鹽，我覺得也可以加別的，比如鹹菜啊果醬什麼的看個人喜好啦！
