原料
方便麵1包: ， 菠菜2根: ， 蝦皮1小把: ， 雞蛋2個: ， 麵粉3勺: ， 油1大勺: ， 沙拉醬/番茄醬適量: ， 蔥花1/2根:
步驟
1雞蛋打散，蔥花切絲，菠菜洗凈去根，蝦皮清水沖洗一下控出水分，待用
2將麵粉加水，調稀，接著把打散的雞蛋倒出一小部分加入，攪拌均勻，放鹽，加入蔥花，調成麵糊，放置待用
3洗凈的菠菜放入水焯一下，開鍋1滾即撈出，切碎，待用
4方便麵下水煮（水開後放入），煮八成熟，撈出放盤待用
5開火，熱鍋，鍋熱後倒油，油熱後，倒入麵糊，轉鍋，使其均勻攤在鍋底。要有一定厚度，不能太薄
6調小火，將方便麵倒在鍋內的麵餅兒上，用筷子鋪均勻
7把菠菜和蝦皮撒在方便麵上，儘量使其均勻
8將剩餘的蛋液均勻撒在最上面，稍微用筷子拌一下
9加熱至雞蛋稍微凝固一些後，翻勺，反過來煎
10小火，煎至金黃色，出鍋
11對邊切塊，根據自己的口味淋上番茄醬或者沙拉醬，完成
小技巧
防止麵餅糊鍋，稍微多放一點油。
