原料
雞腿: 4隻， 小香菇: 8朵， 土豆: 1個， 青、紅椒: 各1個， 小蔥: 一小把， 生薑: 4片， 蒜瓣: 4個， 八角: 3個， 黑胡椒粉: 適量， 雞精: 適量， 白糖: 適量， 生抽: 2勺， 料酒: 2勺， 老抽: 2勺， 醋: 1勺， 澱粉: 1勺， 干辣椒殼: 3個
步驟
11、將雞腿洗凈剔骨切塊兒（大小自己喜歡就行）。 2、鮮香菇去根已經（可以劃幾刀像花兒，能增加賣相?）。 3、土豆去皮洗凈，滾刀切小塊兒。 4、青、紅辣椒，洗凈切成菱形。 5、切一點蔥綠末裝盤備用，剩下一小把不用切，洗凈備用。 6、蒜瓣拍碎備用。 7、用小一碗水將澱粉溶好備用。
21、冷鍋倒油，油熱後放入蔥、姜、蒜、八角、干辣椒殼煸香，倒去備好的雞腿肉，炒至變色，放土豆塊兒，香菇，加水（水沒過肉再多半碗水或一碗，因為土豆比較吸湯汁。） 2、加入料酒、生抽、老抽各兩小勺（家用的吃飯的小鐵勺）香醋一小勺，白砂糖小半勺（喜歡吃甜的可以多放一點）。 3、鹽、雞精、黑胡椒粉適量（像平常做菜一樣放就行。）
31、大火煮開轉小火蓋上鍋蓋，煮二十分鐘，湯汁收一半了（或者土豆煮熟了）就可以放入青、紅椒大火煮3分鐘（這三分鐘我們可以將鍋里的八角、蔥、干辣椒殼都挑出來扔掉），加入備好的澱粉水，拌開， 2、煮開後，關火，起鍋，倒入備好的盤子，撒上蔥花，?色香味俱全~
小技巧
1、不吃辣的可以不加干辣椒殼。 2、菜譜所用勺子都是家用小鐵勺。
