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原料
筍蝦(筍衣乾貨): 100g, 火腩: 250g, 五花腩: 250g, 蒜: 1瓣, 鮑汁: 適量, 豆瓣醬: 適量, 麻油: 少許, 老抽: 茶匙
步驟
1筍衣乾貨
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2提早浸泡一晚,砌段。
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3連皮砌件,不要太薄,煮的時間長防煮爛
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4豬腩肉連皮砌小件
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5蒜起鍋,爆炒燒肉後放入花腩一起翻炒至香後,放入泡好的筍和各種調味醬料加入開水蓋過所有材料面,燒煮1.5-2小時收干水份。調味試食筍已口感爽脆即完成。
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6完成
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小技巧
單用燒肉或腩肉都可以的,燒煮要夠時間,試食太韌就加水繼續煮。功夫菜要花時間。