原料
青椒: 5個， 雞翅: 1斤， 八角: 2個， 蒜: 1頭， 姜: 5片， 料酒（白酒）: 3勺， 冰糖: 4塊， 醬油: 4勺， 耗油: 2勺， 鹽: 1勺
步驟
1接一鍋涼水，放入雞翅，然後開大火煮，直至水沸騰燒開（目的：去除生雞翅中的血水和表面的髒東西）
2燙雞翅的間隙，準備蒜姜等佐料，有時間的話清洗並掰好青椒。同時不要忘了翻一翻鍋里的雞翅。
3放雞翅的鍋冒泡開鍋後，關火，撈出雞翅，拿盤將雞翅涼水沖洗乾淨，用刀把雞翅正反面劃幾下，以便之後入味。之後將鍋沖洗乾淨。
4開大火熱鍋至表面沒水，倒油，放入八角，然後將火調至最小，看到八角的顏色比原先變深後，放入姜，再放入雞翅。之後調中火，不久後放入醬油，均勻炒制，使每個雞翅變色，炒一下，再放入料酒或者白酒和糖（當然，可以選擇不放料酒和糖）
5放入冷水大約可以沒過雞翅，調大火（為了做熟），再放入蒜（整顆還是切開看個人），之後蓋上鍋蓋
6鍋內水沸騰之後，大火調中火（因為大火收汁太快，滋不進味兒還不容易熟），用中火燉，保持沸騰狀態，並時不時用鏟子翻一下，以防沉底粘鍋糊了。（如果不是放青椒而且用土豆的話，大火沸騰之後就直接放入即可，因為土豆不容易熟）
7湯汁漸稠漸少後，調大火收汁
8湯汁已稠，放入青椒（或者其他易熟青菜，當然不放菜的話可以略過此步，加一點食鹽直接出鍋）
9放上適量食鹽（也可以炒好後再放鹽），不用蓋鍋蓋，將青椒炒得略熟（蓋上鍋蓋容易使青椒變黃就不好看了）大功告成，出鍋！
小技巧
中火燉，湯汁濃稠，滿滿膠原蛋白?
