原料
麵糰：: ， 中筋麵粉: 250g， 水: 150ml， 酵母: 適量， 糖: 一勺， 鹽: 一小撮， 紅曲粉: 一小撮， 奶黃餡：: ， 鹹蛋黃: 4個， 白糖: 50g， 黃油: 50g， 玉米澱粉: 7g， 吉士粉: 4g， 鹽: 一小撮
步驟
1製作餡料：蒸熟鹹蛋黃，用勺子壓碎，先把熔化的黃油加入，然後把其他材料加入，拌勻搓成團，冷凍10分鐘。
2發麵：麵粉中加入酵母和鹽稍稍攪拌均勻，準備一杯溫開水加入糖，把水倒入麵粉拌勻，揉成麵糰，蓋上蓋子。春夏秋室溫發酵，冬季蓋上被子發酵。大約一小時後揉一下麵糰，二次發酵。再醒發1小時就可以包餡料了。
3另用一小撮紅曲米兌一碗粉色的水活大約30g面，用作製作豬鼻子和豬耳朵
4擀麵皮，包入蛋黃餡料，捏成球形（褶子衝下）的奶黃包
5用粉色的麵糰製作豬耳朵和豬鼻子，粘少許水黏在奶黃包上，用牙籤整形（扎豬鼻孔和摺疊豬耳朵）
6包好的包子蓋上籠屜布醒發20分鐘，冷水上鍋蒸8分鐘。
小技巧
我喜歡用燕子酵母，0失敗。
