原料
牛肉: 750g， 生薑: 10片， 花椒: 10-15克， 麻辣香鍋調料: 一包， 老乾媽香辣豆豉: 半瓶， 鹽: 適量， 白芝麻（炒好）: 15-20克， 花生油: 100克， 干辣椒（切成小段）: 10-20克
步驟
1將牛肉切成絲。
2燒一鍋水，放入薑片，（冷水）將牛肉放入，煮時不時攪動，煮沸後熄火。 將牛肉迅速撈起，用熱水沖洗掉血沫，丟棄薑片，濾干水分。
3炒鍋燒乾，倒入花生油，小火燒至5成熱，放入花椒，炒香。
4倒入牛肉絲，中火，快速翻炒，避免糊鍋。 炒干水分後，放入麻辣香鍋底料翻炒，至均勻上色。
5放入干辣椒、老乾媽香辣豆豉，翻炒，炒至牛肉乾、硬。 勤翻炒，防止糊鍋， 將鹽均勻放入，炒勻。
6熄火。撒入芝麻，拌勻。 芝麻可多放些，又香又好看。
7晾涼，冷藏後吃更入味、有嚼勁。
