簡介
常德麻辣牛肉，時間貨，技術0 嗦粉必備
原料
新鮮牛肉1斤, 壓榨油 菜籽油最好, 十三香, 蒜末, 薑末, 花椒, 鹽, 陳皮八角桂皮 祛腥, 芝麻 熟芝麻
步驟
1蒜末，薑末，花椒，辣椒，芝麻，十三香
2燒一鍋水，加八角、桂皮、陳皮或者柚子皮，與牛肉一同煮沸，將血沫浮掉
3直至牛肉熟透，留煮沸的牛肉水，牛肉切片。
4熱鍋冷油花椒爆香，去掉花椒殘渣
5花椒油炸牛肉皮，直至牛肉變色，變硬！
6注意顏色，慢慢炒
7放鹽，煮沸的牛肉水燜！反覆三次以上，試鹽味，硬度，最好燜軟一點，冷了以後會變硬。
8大蒜沫、生薑沫、花椒、辣椒沫、五香粉、十三香最後煸炒
9關火放入白芝麻，攪拌均勻，出鍋
