原料
蛋糕坯: ， 雞蛋: 4個， 油（無味的）: 45g， 牛奶: 50g， 特濃咖啡+朗姆酒: 5ml， 可可粉: 4g， 低筋麵粉: 55g， 砂糖: 55g， 內陷: ， 卡士達醬: ， 牛奶: 100g， 糖: 23g， 蛋黃: 1個， 低筋麵粉: 9g， 黃油: 5g， 奶油部分: ， 糖: 5g， 特濃咖啡+朗姆酒: 10ml， 淡奶油: 150g， 奧利奧餅乾碎: 適量
步驟
1分蛋，放在兩個盆里
2蛋黃+油打勻至乳化。再加入牛奶，咖啡和酒的混合液，打勻。
3篩入可可粉和低筋麵粉，攪拌均勻，待用。
4蛋白，分三次加糖，打至濕性發泡。和蛋黃糊混合均勻。
5烤箱預熱175度。烤盤墊油紙，烤15分鐘，放涼。
6準備卡士達醬。除黃油外所有材料混合均勻，過篩入鍋中。加黃油，小火加熱，不停攪拌至濃稠細膩。盛出在冰箱冷卻。
7淡奶油加糖打發，加咖啡和酒的混合液，加冷藏後的卡士達醬打勻。最後按照個人喜好加奧利奧碎。
8組裝捲成蛋糕卷。冷藏15分鐘後可以切塊。
9開吃，配上咖啡，或者解膩的花果茶都是不錯的選擇
小技巧
1、用的戚風蛋糕的方式做的蛋糕坯子，因為用了現做的濃縮咖啡，又加了可可粉，跟摩卡咖啡的精髓相同，所以就叫摩卡卷啦！ 2、內陷是卡士達奶油加咖啡和酒的混合液還有奧利奧餅乾碎，口感豐富～奧利奧餅乾碎有賣現成的烘培用的碎的，如果沒有買這種，自己把餅乾弄碎也是一樣的（記得刮掉奶油啊！） 3、我現在已經養成如果要給蛋糕夾奶油層，那就一定要做卡士達的…勞碌命啊…但是真的好吃！這個卡士達醬的分量小，可以一次多做一些。
