原料
麵粉: ， 水，發酵粉，鹽: ， 香菜，芝麻，花生粒，蒜汁，黃瓜絲！: ， 涼皮湯（雞精，鹽，五香粉，香油，芝麻醬，油潑辣子！可適量加醋，麻辣油或花椒油都可:
步驟
1面加水（和面）大家都懂得，可放點鹽增加口感
2和好面醒半個小時！然後開始洗面，盆里入水蓋過麵糰即可！和洗衣服動作差不多！洗久一點水開始渾濁，麵糰幾乎稀稀的沒型了！
3再弄個盆子從新弄點水繼續，沒事繼續洗就對了直到水洗的清了就可以了，把所有的水都倒在一個盆子裡開始沉澱！（最好洗面水都過一遍篩）這樣比較細
4洗到最後就這麼一點面了！現在開始做麵筋
5這是靜置了的洗面水，上面的清水已經被我倒掉了！
6洗好的麵筋加發酵粉發酵半個多小時
7入鍋蒸，大概二十分鐘或半個小時即可看麵糰的大小，蒸籠上可以抹點油，不摸也行！我反正忘記了
8蒸好後放涼，把裡面的水蒸氣擠乾沒事放心捏，自己做的麵筋彈力特別大根本不用你捏不碎它的！切條好了！?
9靜置好的洗面水最佳狀態呈線狀！最少靜置四個小時以上噢！這步很重要！做涼皮的關鍵靜置過夜更好！靜置清澈的水倒掉，動作一定要輕！不要弄渾濁了
10開始蒸涼皮，底層刷油，然後用勺子挖一勺麵糊均勻撒在盤上，一定要均勻噢不然有的薄有的厚，蒸籠上蒸兩三分鐘即可，初步判斷上面變透明起了小氣泡就好了，出鍋後再刷一層油，延邊邊一點點揭下即可，（最好放涼再揭，可旁邊放盆涼水，涼的速度更快些）
11看薄吧！其實要我說還是稍微厚點好
12我也鋪的凌亂不堪，因為我用的兩個盤子有大有小
13一片一片捲起，切條
14啦啦
15黃瓜絲，涼皮，麵筋放在一起、然後調涼皮湯（雞精，鹽，五香粉，香油，芝麻醬，蒜汁，油潑辣子！可適量加醋，麻辣油或花椒油都可，放入碗里加適量的涼開水攪拌均勻！
16潑入做好的涼皮里撒入花生碎拌均，好啦裝盤！！最後撒上香菜芝麻完美啦！ 好吧我忘記芝麻的存在了！
小技巧
也沒什麼注意的，大家都動手試試吧！純手工無添加說不定你會愛上自己獨一無二的涼皮味道噢！
