簡介
春天進補，應注重氣候漸暖、人體陽氣逐漸上揚的特點，以清補、柔補、平補為原則。四物雞湯以當歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥組成和雞同煲，具有補血、活血和止痛之效用；再加上有養肝明目之功效的枸杞子，是春天進補的靚湯。
原料
當歸：20克川芎：10克枸杞子：10克紅棗：3粒走地雞：一隻生地黃：15克白芍：15克姜：3片 水：8碗(3-4人份)
步驟
- 將宰好的走地雞洗凈，斬成塊，汆水撈起； 2. 各藥材洗凈，紅棗要拍扁去核，各物裝入煲湯袋裡； 3. 煮沸清水，放入煲湯袋、雞塊和薑片，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗。
小技巧
功效： 當歸含揮髮油及維生素E，有補血與活血之功效；白芍柔肝止痛；生地黃（簡稱生地）養陰生津；川芎有行氣活血作用，可加強當歸的補血功效。合而為湯，味道鮮美，能滋陰補血，增進血液循環，紅潤臉色，適合一般人士飲用，而對身體虛弱，血虛體質的人，或女士經期後尤為適宜。但感冒、脾胃濕熱、腹瀉的人不適合飲用。
