原料
椰汁層: ， 高達椰漿: 一罐， 白砂糖: 150克， 純牛奶: 1000克， 魚膠粉: 60克， 桂花層: ， 純凈水: 1000克， 白糖: 100克， 魚膠粉: 60克， 糖桂花: 一瓶
步驟
1準備好椰汁層所需的全部材料
2倒一小部分牛奶到魚膠粉里泡發
3剩下的牛奶和椰漿混合，加熱至溫熱後，倒入白糖和泡發的魚膠粉，繼續小火加熱，用手動打蛋器攪拌至糖和魚膠粉完全融化。（注意是小火，千萬不要加太熱了）椰汁層的液體就做好了
4用篩網過濾一遍，倒一半液體進容器，放冰箱冷凍約二十分鐘。這期間我們開始做桂花層
5桂花層的所需材料全部備好
6取一小部分冷水泡發魚膠粉
7水加至溫熱，倒入糖，攪拌至糖融，泡發後的魚膠粉隔水融化後加入糖水中攪拌均勻。最後倒入糖桂花拌勻，放涼。
8取出凍凝固的椰汁層，用勺子舀一半桂花液體輕輕倒至椰汁層上，冷凍至凝固。剩下的椰汁液和桂花液重複以上步驟
9凝固後取出切塊，放冰箱冷藏。
小技巧
1.加熱液體的時候切記用小火，不可加太熱，否則會影響凝固效果。 2.也許有人會問第二步里牛奶也可以泡發魚膠粉？你也可以不泡發直接和白糖倒進去攪拌融化，或者另外用冷水泡發，總之隨你自己喜歡 3.放桂花液時最好放涼後再用勺子慢慢舀到椰汁層上，以免碰壞椰汁層，導致桂花層渾濁，影響美觀
