原料
高粉: 150克， 水: 150克， 酵母: 0.5克， 高粉: 350克， 酵母: 7.5克， 胚芽: 20克， 水: 135克， 黃油: 25克， 細砂糖: 30克， 鹽: 10克， 奶粉: 15克， 椰蓉: 50克， 牛奶: 25克， 全蛋: 25克， 黃油: 25克， 細砂糖: 25克
步驟
1冷藏液種需提前一天準備，材料全部混合。室溫發酵1小時後入冰箱冷藏16小時以上。（圖片是展示的是主麵糰整形）
2椰蓉餡的做法：黃油軟化攪打均勻後，加入細砂糖攪拌均勻，再加入全蛋攪拌均勻，再依次加入牛奶、椰蓉拌勻即可。
3將冷藏液種和主麵糰的材料混合（除黃油外），揉至有筋性後再加入黃油揉至有薄膜後，在27°的環境中進行第一次發酵約45-50分鐘。（在發好的麵糰中用手或者筷子插個洞，麵糰不反彈表示已經發酵好，反之就繼續發酵。若周圍起泡或塌陷表示發酵過頭）。
4中間發酵15分鐘：將麵糰分成3份，排氣滾圓進行中間發酵。
5將麵糰分割為60克/個，擀成圓片加入椰蓉餡，包緊成圓形後擀成橢圓形面片，長的一邊對摺後再對摺，中間切一刀攤開，排入烤盤進行最後發酵，溫度需達到35°-38°左右，約40分鐘（時間需自己調節，因冬天溫度低，夏天溫度高）。
6預熱烤箱，將發酵好的麵糰表面刷上蛋液，上火150度、下火170度烘烤約15分鐘。
7成品出來啦！是不是很想來一口 ^0^
8主麵糰製作完整步驟圖，期待交作業哦。
小技巧
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